“Elaboração de Doce de Leite Pastoso com Substituição Parcial dos Sólidos de Leite por Concentrado Proteíco de Soro”, RBM, vol. 9, nº 2, p. 249–256, jan. 2005, doi: 10.25061/2527-2675/ReBraM/2006.v9i2.280.