Composição bromatológica de beterraba, capim elefante e farinha de peixe

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Bruno Marcos Nunes Cosmo
Tatiani Mayara Galeriani

Resumo

Os alimentos consumidos pelo homem e pelos animais devem conter informações de caracterização, monitoramento produtivo e padrões de legalização. Dentre as áreas com este foco a bromatologia ou ciência que estuda os alimentos, realiza análises da composição dos alimentos, gerando resultados aplicados pela indústria e afins. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar a composição bromatológica de amostras de beterraba, capim elefante e farinha de peixe, além de detalhar os procedimentos e enquadrá-los com a literatura. Para tal, realizou-se a quantificação da composição bromatológica dos elementos: umidade e cinzas (obtidos em trabalhos complementares), extrato etéreo, proteína bruta e fibra em detergente neutro. Para o extrato etéreo realizou-se a extração por meio de éter em extrator Soxhlet. Para proteína bruta, realizou-se determinação indireta através da determinação de nitrogênio pelo método Kjeldahl. Por fim na determinação de fibra em detergente neutro, empregou-se procedimento com mesmo nome. Como resultados, todas as amostras foram determinadas e categorizadas em porcentagem em relação à matéria natural da amostra (considerando a umidade) e em relação à matéria seca da amostra (desconsiderando a umidade). Para todos os elementos e amostras os valores encontram-se dentro das faixas obtidas na literatura, com exceção da fibra em detergente neutro para farinha de peixe, que ficou acima do valor literário, devido à possível formação de incrustação durante a análise. Como considerações o estudo permitiu caracterizar as amostras, além de detalhar os procedimentos empregados para tal e discutir sua importância, demonstrando as aplicações destas informações no planejamento de atividades agroindustriais.

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Como Citar
Cosmo, B. M. N., & Galeriani, T. M. (2021). Composição bromatológica de beterraba, capim elefante e farinha de peixe. Revista Brasileira Multidisciplinar, 24(3). https://doi.org/10.25061/2527-2675/ReBraM/2021.v24i3.888
Seção
Artigos Originais
Biografia do Autor

Bruno Marcos Nunes Cosmo, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” – UNESP

Mestrando em Agronomia - Irrigação e Drenagem pela Faculdade de Ciências Agronômicas da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) - Campus de Botucatu (2019-2020). Especialização em andamento em Agricultura de Precisão pela Faculdade Venda Nova do Emigrante (FAVENI) (2019-2020). Aperfeiçoamento em Ciência do Solo e Fertilidade, Atributos Físicos e Biológicos do Solo e Processos de Fertilidade do Solo pela Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo (FAMEESP) (2019-2019). Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal do Paraná (UFPR) - Setor Palotina (2014-2018). Técnico em Agropecuária pelo Colégio Agrícola Estadual Adroaldo Augusto Colombo (C.A.E.A.A.C) (2011-2013). Foi bolsista de IC (Iniciação Cientifica) Junior e Iniciação Cientifica da UFPR. Ainda na UFPR atuou em projetos voltados para biorremediação e biocombustíveis, plantas medicinais, sistemas sustentáveis de produção agrícola e química e fertilidade do solo, sendo monitor das disciplinas de Bromatologia, Bromatologia e Forragicultura, Física 1 e Física Geral. Estudante de diversos cursos na modalidade Ensino á Distância (EaD) por instituições como Senar, Sebrae, Agência Nacional de Águas (ANA), Instituto Naumann, IPed, Cursos 24 Horas, Fundação Getúlio Vargas, Learcanfe e Buzzero. Em sua grande maioria os cursos são voltados para as áreas de Agropecuária, Meio Ambiente e Recursos Naturais (em especial hídricos), Administração, Empreendedorismo e Recursos humanos. Realizou o curso IRRIGAWEB - Capacitação em Uso e Manejo de Irrigação, desenvolvido pela plataforma online da EMBRAPA (2016). Desde de 2017 escritor freelancer para o site de escrita acadêmica: Studybay. Atualmente Revisor de periódicos como a Revista Eletrônica Científica da UERGS (2448-0479); Revista Interdisciplinar da UFTO (2359-3652); Revista Internacional de Educação Superior (2446-9424), Revista Sinergia (2177-451X); Revista Brasileira de Meio Ambiente (2595-4431) e Revista Tocantinense de Geografia (2317-9430).

Tatiani Mayara Galeriani, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” – UNESP

Mestranda em Agronomia - Agricultura pela Faculdade de Ciências Agronômicas da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) - Campus de Botucatu (2019-2021). Graduada em Agronomia (2018) pela Universidade Federal do Paraná ? Setor Palotina. Formada em Técnica Agropecuária (2013) pelo Colégio Agrícola Estadual Adroaldo Augusto Colombo (CAEAAC). Ex-bolsista de Iniciação Científica da UFPR com o projeto: ?Efeitos de doses de adubo fosfatado aplicado a lanço na cultura do Rábano (Raphanus sativus var. longipinnatus). Ainda dentro da UFPR participou: Programa de Plantas Medicinais (2014-2015); Grupo de Pesquisa em Sistema Sustentáveis de Produção Agrícola (SUPRA Pesquisa) (2014-2015); Ex-monitora bolsista das disciplinas de Bromatologia para o Curso de Eng. de Aquicultura e Bromatologia e Forragicultura para o Curso de Agronomia (2016).

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